トマトソース(サルサ・ポモドーロ)は、イタリア料理の基本のソースのひとつです。この基本のソースをマスターすれば、その応用でミートソースなどを作ることができます。

是非、この二つのソースをマスターし、いろいろに応用してください。＊トマトソース(サルサ・ポモドーロ)
◆材料(２カップ分・・・4人分のスパゲッティ用)
・ホールトマト(缶)・・・550g
・玉ネギ・・・70g
・ニンニク・・・1片
・オリーブオイル・・・大さじ３
・白ワイン・・・大さじ３
・ローリエ・・・1枚
・塩・コショウ・・・少々
◆作り方
１．鍋にオリーブ油を入れ、みじん切りにしたニンニクと玉ネギを入れて、よく炒めます。

２．１にトマト、白ワイン、ローリエを加えて約20分煮込み、塩・コショウで味を整えます。＊いろいろな料理に応用が利くので、是非、基本の作り方をマスターしましょう。

＊ミートソース
◆材料(4人分のスパゲッティ用)
・ミンチ(牛肉)・・・200g
・ニンジン・・・40g
・セロリ・・・40ｇ
・バター・・・30g
・薄力粉・・・大さじ１
・赤ワイン・・・50ml
・パセリ・・・少々(軸と葉を分けておく)
・塩・コショウ・・・少々
◆ミートソースの作り方・・・先のトマトソースを使います。

赤ワインを入れ、アルコール分をとばしたあとに、薄力粉を加えてさらによく炒めます。３．２に、先に作ったトマトソース(サルサ・ポモドーロ)と、ブイヨン、パセリ(軸)を加えてジックリ煮込み、塩・コショウで味を調えます。

お皿に盛り、ミートソースをかけて、パセリのみじん切りを散らせば出来上がり!。

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