トルコでは本当によく豆を食べます。ヒヨコマメは、その形がヒヨコに頭に似ていることからこの名前があります。

エティリ・ノフットゥは、牛肉の塊をヒヨコマメといっしょにトマトベースで煮込んだ料理です。牛肉の繊維がほろほろと崩れるほど、じっくりと煮込むことでよりいっそうおいしくいただけます。

◆材料（2人分）
・牛ロース(塊肉)・・・350g
・ヒヨコマメ・・・2.5カップ
・玉ネギ・・・1個
・バター・・・50g
・トマトペースト・・・大さじ３
・ローリエ・・・1枚
・塩、コショウ・・・各少々
・コンソメ・・・1個
・水・・・3.5カップ
・唐辛子・・・お好み
◆つくり方
＊下準備
ヒヨコマメを洗ってたっぷりの水に入れて一晩置いておきます。

５．水3.5カップ、コンソメ、ローリエ、塩、コショウを入れ、豆を入れます。６．中火で煮て、肉が柔らかくなったら出来上がりです。

＊お好みで唐辛子をふりかけていただくと味にパンチが効きます。寒い冬に、熱々をフーフー言いながら食べると最高です!ヒヨコマメはペーストにして、パンにつけていただくこともあります。

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